最近，不少人在短视频里刷到一类AI生成的“食品科普”：南瓜里有葫芦素，做成辅食可能毒死婴儿；桑葚是“水果之王”，晒干后所有营养还能翻8倍。画面像模像样，语气笃定，很多人顺手就转发给了家人。乍一看，这些科普背后似乎都有科学原理，仔细查阅却会发现，AI只摘取了最有冲击力的极端情况，直接过滤掉了很多必要条件。这种半真半假的内容，比纯粹的编造更难分辨。

　　这类科普往往依托于AI漫剧，画面流畅、术语密集、结论干脆，迷惑性极强。如何避免AI科普从普及知识滑向误导大众？怎样避开这类伪科普陷阱？

　　短视频平台上，“吃南瓜吃进ICU”的科普视频已经迭代出多个版本。点开评论区，很多人表示，“头一次知道南瓜还有剧毒，已经转发给家人朋友”。我们常常食用的南瓜真的有毒吗？科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋说，南瓜属于葫芦科，品种多样，我们日常食用的南瓜没有安全风险。

　　阮光锋：葫芦素是一种具有很强烈的苦味的天然植物化合物，摄入过量确实可能会引起恶心呕吐，严重时甚至可能会导致中毒。但是也不能够因此认为我们所有南瓜都有安全风险，因为我们正常食用南瓜实际上都是经过植物学家选育了的，是选择葫芦素比较低的品种来进行种植使用的，发生南瓜因为太苦而中毒的概率是非常低的。

　　此外，南瓜和观赏葫芦属于不同属，存在生殖隔离，并不会像视频所说，经过蜜蜂授粉就会“传染”葫芦素。

　　除了南瓜，还有视频则在科普“桑葚”是“超级水果”。这一说法准确吗？

　　阮光锋：桑葚确实是含有花青素的，但是1400毫克每100克这个数据需要明确样品到底是鲜果还是干果，测的时候是用什么检测方法，是湿重还是干重。至于晒干之后营养翻8倍，实际上是混淆营养浓度和营养总量。特别是像花青素、维生素C等等，实际上在干燥过程中还会发生氧化和降解。

　　这些科普披着AI漫剧外衣，看似制作精良、生动有趣。浏览类似视频可以发现，它们都存在类似的剧情套路——开篇抛出颠覆常识的极端事件，设置孩子中毒、老母亲进ICU等容易引发共情的情节，暗示商家、医院等都在刻意隐瞒事实，最后由“外星人”或“权威医生”等角色揭开真相并给出建议。

　　中国科学技术协会作过统计，健康领域是伪科普的重灾区。过往发布的科学辟谣内容中，健康领域占35%左右，食品安全、饮食营养等约占30%。那么这些AI科普的漏洞是来自AI本身的“幻觉”，还是作者有意为之呢？

　　复旦大学发展研究院研究员  王帆：我们现在很多AI生产的东西，本身用的材料或者知识来源是在网络上获得的，它本身也不完全是真实的信息。另外一方面，创作者也有他的流量动机。比如说他要用这种非常极端化的话语框架，或者说用一些带有个人或者是机构诉求的信息把它融进去，就很容易造成AI科普的一些问题，对整个健康科普的环境造成污染。

　　随着AI工具快速迭代，AI内容生产效率大幅提升。只需要截取一段真专家的视频，利用AI更改文案和口型，就能批量生成看似可信的有“专家背书”科普视频，这也大大增加了辟谣的难度。王帆表示，在此类视频的传播过程中，要尤其关注它对“一老一小”群体的影响。

　　王帆：在所有的人群中间，老年人的健康需求和对于自己的疾病管理的需求是最大的。他们可能有更强的主动性去获取这类信息。另外一方面就是老年人的健康素养、媒介素养会弱一点，他们也很容易被说服去做一些事情，比如购买保健品。儿童青少年也是我认为非常需要关注的。因为他们的思想还不够成熟，有的时候他们看到信息之后也会信以为真。

　　如今的AI漫剧角色生动，剧情紧凑，往往能通过一个具体的情境让观众沉浸其中。如何才能让AI技术更好地服务于科普工作？在王帆看来，用好这一生动的形式，反而可能会是健康科普的新机会。

　　王帆：比如说社区卫生服务中心一个普通的医务人员，他可能没有时间也没有能力再传统地拍片子剪片子，但是AI其实给他们提供了一个模板。我其实觉得AI可能是一个健康科普、健康教育的新机会，让我们健康科普的生产能够真正地去服务那些需要的人。这就是治理的问题，值得我们政策的制定者、监管者、学者、平台，特别是我们的医务人员，大家共同思考，共同协作去推动这方面工作的开展。

　　近日，中央网信办印发通知，在全国范围内部署开展为期2个月的“清朗·整治科普健康类网络谣言”专项行动，重点整治编造民生健康谣言、冒用专业身份传播伪科学、滥用AI生成健康谣言、虚构康复案例诱骗消费等四类突出问题。科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋提示，如今AI生成内容带有强制性标识，观看这类内容时要多加分辨。

　　阮光锋：不论它的画面多么逼真，故事情节多么有意思，一些虚拟人物都可以穿着白大褂，但是都不代表它的内容一定科学。

　　第一要看这个视频到底是谁发布的，发布方有没有明确的专业机构或者可靠的信息来源，不要只看这个账号名称或者人物形象。

　　第二要查数据，测的东西是什么品种的，用了什么计量单位等等。

　　第三要思考视频里面提到的某一种情况到底需要满足哪些条件。对于那些涉及像疾病治疗、食品安全、营养健康功效等等这些重要的信息，最好还是要去正规的医疗卫生机构、专业的科研机构等等去核实。