秋冬常吃芋头，好处多

　　提高免疫力、护血管、延缓衰老……

　　用芋头代替部分主食

　　还有助于减脂减重、控血糖

　　市面上常见的芋头怎么选？

　　怎样吃更健康？

　　常吃芋头有哪些好处？

　　中医认为，芋头味甘、性平，可健脾益气、宽中润燥，既能补脾胃，又能滑利肠道，尤其 适合体质偏燥又不耐寒凉的人群。此外，常吃芋头还有以下好处。

　　· 减脂减重、平稳血糖

　　芋头是一种比较好的减重食品，热量、脂肪含量、GI值比较低，所含的淀粉颗粒消化率比较高，能够达到98.8%，饱腹感强、好吸收， 适合想要减重或餐后血糖控制不佳的人群食用。用芋头替代部分主食，可以帮助减脂减重、控血糖。

　　· 帮助提高机体免疫力

　　芋头中含有黏液蛋白等多种营养物质，这些营养物质被人体吸收后，有助于人体蛋白质合成，其中就包括合成免疫球蛋白。所以，芋头对提高机体免疫力有一定促进作用，适合 体质虚弱、容易感冒的人群食用。

　　· 辅助降血脂、抗动脉粥样硬化

　　芋头中含有维生素C、维生素E、锌、硒等营养成分，可以帮助身体对抗血管内皮氧化损伤， 帮助降低体内胆固醇、甘油三酯水平，从而辅助降血脂、抗动脉粥样硬化。

　　· 有助于调节血压

　　芋头中含有大量人体所需要的矿物质元素，比如钾、钙、钠、镁、铜、铁、磷、锌等。芋头钾含量比较丰富，每100克芋头含有340～430毫克钾， 有助于维持细胞功能、调节人体血压平衡、促进心血管健康。

　　· 有助于延缓细胞衰老

　　芋头中含有多种抗氧化物质，比如胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、黄酮类成分等，这些抗氧化物质可以 清除体内自由基、促进人体新陈代谢，帮助延缓细胞衰老、修复身体组织。

　　荔浦芋头vs牛奶小芋头

　　究竟怎么选？

　　市面上常见的芋头主要有荔浦芋头与牛奶小芋头两类，二者均味甘性平，可宽中健脾、滑肠润燥，核心差异在淀粉含量、水分与口感，适配人群各不相同：

　　荔浦芋头：个头大，淀粉含量高，口感粉糯香浓。适合大便偏干、体质偏弱、食欲尚可的人群，用来制作芋泥口感佳。但荔浦芋头淀粉密度高，多食易壅滞脾胃，滋生痰湿。另外，食用时需替换部分主食，相应减少米、面等精制碳水化合物的量。

　　牛奶小芋头：个头小巧，果肉洁白，水分含量更高，同等重量下淀粉含量更低，黏液蛋白更丰富，消化负担更轻。牛奶小芋头更适合脾胃偏弱的老人与消化能力一般的人群，推荐直接整颗清蒸，无需额外加糖。

　　3种芋头吃法

　　健康又美味

　　1.芋泥小丸子

　　用芋头搭配紫薯、醪糟、桂花，补而不腻，还能帮助缓解秋燥带来的周身乏力，很适合秋季作为加餐食用。

　　食材：去皮的荔浦芋头、紫薯、五彩小丸子、牛奶、醪糟、干桂花适量。

　　做法：

　　芋头、紫薯煮熟，捞出后压成细腻芋泥，也可用打碎机打制，过筛后口感更顺滑；

　　锅中加水煮沸，放入五彩小丸子煮至浮起，加入芋泥搅匀；

　　加入适量醪糟、牛奶，煮至微沸；

　　用少许土豆淀粉勾薄芡，出锅前撒上干桂花即可。

　　2.芋头无糖酸奶碗

　　芋头搭配酸奶，不仅口感好，还可以调节肠道菌群，促进胃肠道消化功能。同时，酸奶中含有蛋白质，和芋头一起食用，营养更加均衡。

　　食材：小芋头、酸奶、枸杞。

　　做法：

　　小芋头清洗后去皮蒸25分钟，然后切丁；

　　杯中倒入半杯酸奶，再加入切好的芋头丁；

　　最后装点几粒枸杞即可。

　　3.芋头板栗炖排骨

　　芋头可以健脾，板栗可以补肾，两者合一，能够脾肾双补、强筋健骨。将芋头、板栗和排骨一起炖煮，补而不腻、养而不燥，具有滋阴润燥功效。

　　食材：芋头、玉米、板栗、猪肋排。

　　做法：

　　玉米、芋头切块，猪肋排加料酒焯水后清洗备用；

　　起锅烧油，加入葱姜、八角、花椒，再加入排骨，炒至表面微焦；

　　加入老抽、料酒烹出香气，然后加入开水、玉米，炖煮20分钟；

　　加入芋头、板栗，继续炖煮20分钟，直至芋头、板栗、排骨都达到软烂；

　　最后加入食盐、胡椒粉调味即可。

　　吃芋头注意这5件事

　　1.芋头在生食的情况下，对胃肠道、胃黏膜都会有一定损害，务必要煮熟后食用。

　　2.芋头淀粉含量不低，过量食用易加重脾胃负担，滋生痰湿。同时，芋头富含淀粉，如果配米饭、馒头一起吃，堪称“碳水炸弹”，食用时需 替换相应的主食分量。

　　3.对芋头黏液蛋白过敏者，食用后若出现皮疹、咽喉发痒需立即停食。

　　4.芋头钾含量偏高，肾功能不全、需要限钾的人群需遵医嘱控制食用。

　　5.芋头、馒头、土豆这类淀粉含量较多的食物，加工后相对容易滋生细菌，如果一顿吃不完，建议最好密封后冷冻，想食用时提前解冻。