秋冬常吃芋头，好处多～

　　用芋头代替部分主食

　　利于平稳血糖、控制体重

　　还有助于提高免疫力

　　辅助养护血管、延缓衰老

　　但有几类人群

　　食用要格外留意

　　【本文审核专家】

　　潘立敏

　　中国中医科学院广安门医院

　　老年（综合）科 主任医师

　　01

　　芋头：秋冬清补佳品

　　 中医认为：

　　芋头味甘、性平，可健脾益气、宽中润燥，既能培补脾胃，又能滑利肠道。

　　尤其适合体质偏燥、又不耐寒凉的人群。

　　 现代营养：

　　芋头是一种比较好的减重食品，对于想要减重的人群或者是需要控制血糖的人群来说，用芋头代替部分主食。

　　帮助提高机体免疫力：

　　芋头中含有黏液蛋白等多种营养物质，这些营养物质被人体吸收后，有助于人体蛋白质合成，这其中就包括合成免疫球蛋白，所以芋头对提高机体免疫力有一定促进作用。适合体质虚弱、容易感冒的人群食用。

　　辅助降血脂、抗动脉粥样硬化：

　　芋头中含有维生素C、维生素E、锌、硒等营养成分，可以帮助身体对抗血管内皮氧化损伤，帮助降低体内胆固醇、甘油三酯水平，从而辅助降血脂、抗动脉粥样硬化。

　　有助于调节血压：

　　芋头中含有大量人体所需要的矿物质元素，比如钾、钙、钠、镁、铜、铁、磷、锌等。 芋头中的钾含量比较丰富，每100克芋头中含有340～430毫克钾，有助于维持细胞功能、调节人体血压平衡、促进心血管健康。

　　有助于延缓细胞衰老：

　　芋头中含有多种抗氧化物质，比如胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、黄酮类成分等，这些抗氧化物质可以清除体内自由基、促进人体新陈代谢，帮助延缓细胞衰老、修复身体组织。

　　02

　　荔浦芋还是牛奶小芋头？

　　按需选择即可

　　市面常见的芋头主要有荔浦芋头与牛奶小芋头两类，二者均味甘性平，可宽中健脾、滑肠润燥，核心差异在淀粉含量、水分与口感，适配人群各不相同：

　　- 荔浦芋头：个头大，淀粉含量高，口感粉糯香浓。

　　适合大便偏干、体质偏弱、食欲尚可的人群，用来制作芋泥口感佳。

　　但淀粉密度高，多食易壅滞脾胃、滋生痰湿，食用时需替换部分主食，相应减少米、面等精制碳水化合物的量。

　　- 牛奶小芋头：个头小巧，果肉洁白，水分含量更高，同等重量下淀粉含量更低，黏液蛋白更丰富，消化负担更轻。

　　更适合脾胃偏弱的老人与消化能力一般的人群，推荐直接整颗清蒸，无需额外加糖。

　　03

　　食养方：芋泥小丸子

　　这道小食以芋头搭配紫薯、醪糟、桂花，补而不壅，润而不腻，很适合秋季作为加餐食用。

　　特点：

　　补而不腻，还能帮助缓解秋燥带来的周身乏力。

　　食材：

　　去皮荔浦芋头、紫薯、五彩小丸子、牛奶、醪糟、干桂花适量。

　　做法：

　　1. 芋头、紫薯在锅中煮熟，捞出后压成细腻芋泥，也可用打碎机打制，过筛后口感更顺滑；

　　2. 锅中加水煮沸，放入五彩小丸子煮至浮起，加入芋泥搅匀；

　　3. 加入适量醪糟、牛奶，煮至微沸；

　　4. 用少许土豆淀粉勾薄芡，出锅前撒上干桂花即可。

　　04

　　食用注意事项

　　忌过量食用：

　　芋头淀粉含量不低，过量食用易加重脾胃负担、滋生痰湿，食用时需替换相应的主食分量。

　　过敏人群禁食：

　　对芋头黏液蛋白过敏者，食用后若出现皮疹、咽喉发痒需立即停食。

　　肾功能不全者慎食：

　　芋头钾含量偏高，需要限钾的人群需遵医嘱控制食用。

　　食用芋头行动指南

　　1.芋头是一种比较好的减重食品，对于想要减重的人群或者是需要控制血糖的人群来说，可以用芋头代替部分主食。

　　2.秋冬季推荐你这样吃芋头：芋泥小丸子。

　　3.荔浦芋头：适合大便偏干、体质偏弱、食欲尚可的人群；

　　牛奶小芋头：适合脾胃偏弱的老人与消化能力一般的人群。

　　4.食用注意事项：

　　忌过量食用、过敏人群禁食、肾功能不全者慎食。