秋天一到

　　不少人就开始嗓子干痒

　　晚上翻来覆去睡不踏实

　　皮肤也开始起皮粗糙

　　韩学杰

　　中国中医科学院 中医门诊部主任医师

　　韩学杰表示，其实这些表现就是中医说的秋燥，所以秋天养生，重点是润燥。

　　润燥的食材不少，梨、银耳、莲藕……但有一种菜市场就能买到的药食同源食材，《中国药典》明确记载它能养阴润肺、清心安神，它就是——百合。

　　百合是什么？

　　很多人第一次听说“吃百合”，脑子里就浮现出洁白芬芳的百合花，其实我们吃的百合，并不是百合的花瓣，而是它埋在地下的鳞茎。

　　（图片来源：科普中国）

　　香水百合的鳞茎能吃吗？

　　不适合食用。

　　花店里的观赏百合，多为人工杂交品种，口感苦涩，食用可能引发肠胃不适。所以，观赏的归观赏，入口的归入口，千万别搞混。

　　生活中，还有很多人将百合与水仙弄混误食，结果引发中毒。二者有什么区别，又该如何分辨呢？

　　2步区分水仙和百合

　　（图片来源：河南市场监管）

　　1.看外皮

　　●水仙球：有棕褐色、干而脆的外皮，包裹紧实，像独头洋葱，去皮也会留干皮痕迹，底部常有根须。

　　●鲜百合：无干外皮，由一片片瓣拼起来，白或浅黄，瓣之间松，容易掰开。

　　2.掰开看内部

　　●水仙球：瓣紧紧粘在一起，难掰开，汁液黏，横切是同心圆，没有清香，味道不甜，略带刺鼻感。

　　●鲜百合：瓣容易分开，鱼鳞状，脆嫩，有清香味，微甜。

　　鲜百合、干百合，到底怎么选？

　　秋季吃百合，可以润肺、安神、养颜，但同样是百合，鲜品和干品经过不同处理，养生侧重点、吃法完全不一样。

　　简单记：鲜百合偏清润安神，干百合偏入药养脾胃。

　　鲜百合

　　●功效：鲜百合未经炮制，药性偏凉，清心除烦、润肺止咳效果更突出，对秋燥咽干、心烦失眠的改善作用更佳。

　　●做法：其口感脆嫩清甜、汁水充足，适合清炒、清蒸、做糖水等短时烹饪，保留原生清润质感，适合秋季日常润燥调理。

　　干百合

　　●功效：干百合经晾晒炮制后，寒凉之性降低，药性醇厚温和，健脾和胃、养阴固本的药用效果更强。

　　●做法：其质地软糯耐熬，煲汤、煮粥更易析出有效成分，且方便长期储存，适合秋季长期养生，兼顾润燥与护养脾胃，适配多数人群。

　　但是，食材只能起到保健养生的效果，并不能代替任何药物的治疗作用。而且百合也有禁忌人群，以下人群需注意：

　　禁忌人群

　　百合性微寒，风寒咳嗽、脾胃虚寒、咳嗽痰多清稀、畏寒怕冷、经常腹泻便溏者过量食用，会加重体内寒气，需谨慎摄入。

　　两道应季的百合做法

　　【五润羹】

　　改善便秘、美容养颜

　　【用料】

　　鲜百合30克、银耳10克、南杏仁8颗、麦冬6克、雪梨半个。

　　【做法】

　　银耳提前泡发，所有食材一同入锅，小火煮至软烂浓稠即可。

　　【适用人群】

　　此方集多重润燥食材，适合秋季口干舌燥、肌肤干燥、肠燥便秘，适合秋燥阴虚人群吃。

　　【百合莲子粥】

　　清心安神、安神助眠

　　【用料】

　　鲜百合50克、莲子5~10克、小米50克、红枣5枚。

　　【做法】

　　先将小米、莲子、红枣煮至粥烂，出锅前5分钟放入百合焖煮，避免久煮流失营养。

　　【适用人群】

　　此方清心降火、养心安神，可有效改善秋燥虚火引发的入睡难、睡眠浅、心烦乏力等问题。

　　声明 | 本文仅为健康科普，旨在传播医学知识，不作为诊疗依据。具体治疗方案请咨询专业医生。