央视网消息 秋高气爽，正是晒秋好时节。在大余县青龙镇，一张张金黄透亮的烫皮铺满晒场。国庆假期将至，这道客家传统美食也迎来了销售旺季。

　　走进烫皮作坊，米香扑面。大米磨成的米浆，用蒸盘蒸熟，一张张薄如蝉翼的湿烫皮便新鲜出炉。蒸好的烫皮切成块状，在匾上晾晒至干，就成了耐储存的“烫皮骨”。

　　大余县青龙镇青龙村村民刘三风介绍，现在天气最适合做烫皮了，不像七八月份那种天气暴晒，很容易把烫皮晒干晒裂。从早上开始磨浆，推出来外面晒，晒到一两点钟，下午就可以来收烫皮，做出来的烫皮又漂亮又平整又有光泽度。

　　大余烫皮是当地传统客家美食，制作技艺入选赣州市非物质文化遗产名录。相传因从锅中蒸制而成，故称“烫皮”。发展至今，吃法多样，可水煮、沙炒、油炸，口味各有不同，不仅成为日常的地方风味小吃，也是待客回礼的特色佳品。小小一方晒场因此也成了秋日里群众增收的好去处。

　　刘三风表示，目前进入高峰期，每天制作使用1500多斤大米，有很多种口味，比如说有中辣、剁椒味、原味、白水烫皮等。

　　近年来，大余县积极引导烫皮产业向规范化、产业化、品牌化发展，培育壮大烫皮龙头企业30多家，带动1500多家专业户从事烫皮产业，年产值约7000万元。（总台记者 范存宝 易文韬 李政）