老话说：“立秋贴秋膘，冬天不挨冻。”这背后其实是一笔农耕生活的“能量账”。农事社会里，盛夏劳作强度大、出汗多，湿热又影响胃口，许多人熬过一夏，体重和体力都会下降。入秋转凉，食欲恢复，炖肉进补既能补回夏日亏空，也为抵御寒冬储备能量。在食物匮乏、保暖条件有限的年代，这种做法顺应天时、契合劳作节奏，是务实而智慧的生活策略。

　　然而，今人的饮食结构与生活方式早已迥异于农耕时代，“贴秋膘”的老理儿还能照搬吗？

　　现代研究指出，当环境温度从25℃左右降至20℃左右时，人体为维持核心体温会反射性增加产热，静息代谢率略有上升，但幅度有限，且受季节变化与个体差异影响显著。更重要的是，夏季高温对代谢的扰动，并不会随着暑气消退迅速终止。

　　中南大学湘雅医院等团队曾以长沙外卖骑手为对象开展追踪研究，发现高温（37℃以上）暴露时间越长，入秋后体重增加、内脏脂肪堆积以及血糖、血脂异常的风险也越突出。这提示我们：秋季体重“反弹”，可能并非单纯因“进补”所致，而是夏季高温引发的代谢调节延迟效应在作祟。因此，是否需要进补，应结合夏季体重变化、体力消耗及当前代谢状态综合判断。

　　更值得留意的是，秋季气温起伏可能对心血管系统造成压力。冷空气过境时，体表血管反射性收缩以减少散热，外周阻力上升，血压随之走高。秋季空气偏干，人体经皮肤和呼吸丢失的水分增多，若饮水不足，血液黏稠度便会上升，血栓风险随之增加。此时若再大量摄入高脂高热量食物，血脂、血糖和血液流变学指标进一步恶化，无异于给身体再添一层负担。

　　那么，秋天到底该怎么吃？与其纠结“补不补”，不如先回答两个问题：夏天体重有没有明显下降？入秋后食欲和体力恢复得怎样？中医讲“虚则补之，实则泻之”，进补的前提是身体确实存在亏虚；若舌苔厚腻、身体困重，则提示湿热未清，此时首要任务不是“补”，而是先把脾胃调理顺畅。

　　具体而言，夏季体重明显下降、入秋后仍食欲不振、气短乏力者，适合清补，清补强调的是补而不腻、性质平和，而非大鱼大肉。体重正常甚至超重、平时应酬多、饮食偏油腻的人，不仅无需额外进补，反而应先健脾祛湿，可选用山药、茯苓、薏米、莲子等食材。

　　说到底，“贴秋膘”的关键在于顺气候之变，应身体之需。与其盯着体重秤上的数字，不如看肌肉有没有守住、代谢有没有稳住、免疫力有没有跟上。补得对，秋膘是底子；补得不对，才是负担。

　　中国气象报社  出品

　　作者：胡竞文

　　文中图片均为AI生成