秋季想进补？

　　来试试鲈鱼吧

　　鲈鱼性平不易上火

　　可补脾胃、益肝肾

　　还有助于养护心血管、强筋骨

　　肉质细嫩，刺少

　　而且好吸收消化

　　但是鲈鱼怎么吃更合适？

　　哪些人要慎吃？

　　快来了解一下

　　本文审核专家

　　高嘉良

　　中国中医科学院广安门医院

　　心血管科 副主任医师

　　01

　　为什么推荐鲈鱼？

　　我们常吃的淡水鱼各有养生益处。

　　1.鲫鱼：性平味甘，有助于补脾胃、利水消肿。

　　2.草鱼：性温味甘，有助于暖胃补中、平肝祛风，适合脾胃虚寒的人群食用。

　　3.鳜鱼：性平味甘，有助于补气血、益脾胃。

　　4.鲈鱼：性平味甘，有助于补脾胃、益肝肾。

　　相较其他几类淡水鱼，鲈鱼的优势有3点：

　　①肉质鲜嫩，纤维细软，优质蛋白很容易被人体吸收。

　　②低脂清润，有助于补充秋季人体损耗的气血，缓解秋燥带来的口干、乏力等不适。

　　③刺少，老少皆宜。

　　02

　　鲈鱼的2个隐藏价值

　　1.有助于养护心血管

　　秋季气温起伏大，正是心血管问题的高发时段。秋季适当食用鲈鱼，有助于在日常饮食中温和养护心脑血管，稳定体内代谢，适合中老年人、亚健康人群、血脂偏高人群、脾胃虚弱人群、秋季常有筋骨不适人群、需要日常养护心血管的人群食用。

　　鲈鱼养护心血管的核心营养成分是欧米伽3不饱和脂肪酸，其中DHA含量在淡水鱼中位居第一梯队，是日常补充DHA的优质食材。

　　它的好处主要有3个方面：

　　①有助于降低血液中的甘油三酯水平，辅助软化血管，降低动脉粥样硬化的发生风险。

　　②有助于保护血管内皮细胞，增强血管弹性，改善秋季温差大带来的血管应激状态。

　　③鲈鱼中的钾元素有助于促进体内钠的代谢，对维持血压稳定有一定辅助作用。

　　2.有助于强筋骨

　　秋季不少人容易出现腿抽筋、腰膝酸软等筋骨不适。鲈鱼富含容易被人体吸收的优质蛋白，是骨基质胶原蛋白合成的重要物质基础，同时含有钙、磷、硒等矿物质，多种营养协同作用，有助于为骨骼健康提供营养支持。

　　中医认为肾主骨，筋骨强健离不开肾精的滋养，而肾精依赖于脾胃运化的水谷精微不断充养。秋季气候偏燥，鲈鱼性平味甘，有助于健脾养胃、补益肝肾。脾胃运化强健，后天精微得以化生，源源不断濡养肾精，进而滋养骨骼。

　　03

　　在家怎么做“生焗鲈鱼煲”？

　　食材：

　　鲈鱼、生姜、干葱头、大蒜、鸡蛋、黄豆酱

　　做法：

　　1.鲈鱼切块，加入少许盐腌15分钟，再加入白胡椒粉、料酒，腌制8～10分钟。

　　2.锅中倒入少许油，淋入蛋液迅速翻炒，加入黄豆酱炒香，使鸡蛋液和黄豆酱融合在一起，盛出备用。

　　3.另起油锅，倒入姜、大蒜、干葱头炒香，将腌好的鱼块平铺在炒好的底料上，铺上鸡蛋黄豆酱。

　　4.盖上盖，中火焗9～10分钟，揭盖撒上蒜苗花，关火闷30秒即可。

　　功效：

　　这款“生焗鲈鱼煲”属于平补药膳，从中医来讲，有助于健脾和胃、养血益精、补益肝肾。其中鲈鱼平补固本、补益肝肾，鸡蛋滋阴养血，黄豆酱开胃助运化。搭配少许葱姜蒜，有助于温中行脾、化湿散滞，全方位补而不壅，温润不燥，非常契合秋季的平补养生，适合脾胃虚弱、食欲欠佳，想要食补又担心滋腻上火的人群。

　　04

　　这3类人群慎吃鲈鱼

　　1.对鲈鱼过敏者应当禁食，过敏体质、不确定是否对鱼类过敏的人群需要慎食。

　　2.鲈鱼属于中嘌呤的食物，痛风急性期不宜食用。当尿酸控制稳定的时候，可以少量进食。

　　3.湿疹、皮炎等皮肤病处于发作阶段，建议少食或者尽量不食用，避免症状反复加重。

　　小圈温馨提示：本文推荐药膳仅供日常饮食调理参考，不能替代药物治疗。如有不适请及时就医，在专业医师指导下用药。

　　秋季食用鲈鱼行动指南

　　1. 适合吃：中老年人、亚健康人群、血脂偏高人群、脾胃虚弱人群、秋季常有筋骨不适人群、需要日常养护心血管的人群。

　　2. 怎么吃：推荐“生焗鲈鱼煲”，平补润燥，温润不上火，肉质细嫩，容易吸收，老少皆宜。

　　3. 慎吃人群：对鲈鱼过敏者，痛风急性期患者，湿疹、皮炎处于发作期人群。