“这家粥铺的

　　卫生环境实在太差了

　　后厨乱象堪忧！”

　　9月1日

　　外卖小哥阿卫（化名）

　　向记者举报称

　　位于海口市龙华区大同街道

　　义龙东路的一家粥铺

　　后厨卫生条件恶劣、环境脏乱差

　　存在食品安全隐患

　　希望相关监管部门

　　介入核查查处并公开曝光

　　据外卖小哥阿卫介绍，近日他到该粥铺取餐时，取餐窗口内的景象让他大吃一惊。“后厨操作台、灶台边缘、水槽内壁、台面溅满白粥残渣污渍。”他告诉记者称，店铺内墙角油污堆积，盛放粥品的大型桶体外壁沾满粥渍，整体环境卫生十分糟糕。

　　外卖小哥阿卫（化名）拍摄的粥铺后厨环境堪忧。

　　“消费者吃到的外卖粥品，就是在这样的环境里制作出来的，饮食安全根本无法保障。”阿卫说道，随后他拍下后厨现场照片，向媒体进行了反馈。记者通过外卖小哥阿卫提供的照片看到，这间后厨多处不锈钢操作台、灶台、水槽边缘到处溅着白粥的残渣，地面排水格栅周边、墙角可见明显油污痕迹，后厨整体保洁不到位，环境脏乱。

　　被举报的粥铺后厨加工区域卫生状况。记者 蒙健 摄

　　接到线索后，9月2日中午，记者随即把该情况反馈至海口市市场监督管理局龙华分局大同市场监管所，执法人员第一时间前往该粥铺开展现场核查，记者随同进行了采访。该粥铺位于义龙东路沿街铺面处，透过取餐口便能直接看到厨房内部的情况。记者透过对外取餐窗口看到了后厨内部脏乱的场景，外卖小哥阿卫反映的情况属实。

　　执法人员对涉事粥铺后厨进行检查。记者 蒙健 摄

　　记者跟随执法人员进入该店后厨加工间，刚走入后厨加工间门口处，加工间的门因损坏被拆除，只剩下破损的门框。门口的垃圾桶没有加盖，不时能看到有蝇蚊飞舞。“这家粥店的后厨环境卫生存在多项突出问题。”执法人员发现，后厨加工区的地板因有积水非常湿滑。水槽内都是一粒粒的白粥残渣，清洁不到位，洗碗抹布随意丢弃在水槽内，未按规范悬挂晾晒、清洁存放。面对执法人员的突击检查，后厨工作人员才慌忙清理水槽内堆积的残渍污垢。

　　执法人员对粥铺后厨进行检查。记者 蒙健 摄

　　见有执法人员检查，后厨工作人员才慌忙清理水槽内堆积的残渍污垢。记者 蒙健 摄

　　记者现场看到，煮粥的灶台旁边装有油、味精的不锈钢盛具外壁附着黑色油污、残渣，盛具敞开放置，无任何加盖防护，极易落灰、滋生蚊虫。装有豆浆的塑料敞口壶直接放置在矮小塑料凳子上，无加盖防护。执法人员发现，放在操作台上方货架上的一板纸壳鸡蛋托内，还放有一颗发烂的白菜。

　　装有油、味精的不锈钢盛具外壁附着黑色油污。记者 蒙健 摄

　　后厨门口垃圾桶未加盖，不时能看到蝇虫飞舞。记者 蒙健 摄

　　在现场，执法人员当场指出店铺人员的违规操作问题：后厨工作人员身着露趾拖鞋开展食品加工操作，未穿戴合规防滑工作鞋，不符合餐饮服务食品安全操作规范。

　　被举报的粥铺后厨环境。记者 蒙健 摄

　　随后，该粥铺黄姓店长抵达现场配合执法检查。执法人员在后厨间一侧楼梯下方的区域，发现一台外表污渍遍布的肠粉制作机器。“有顾客要肠粉的话，我们就开启机器现做。”黄店长称。执法人员指出，这台设备的不锈钢机身、柜门及把手位置，大面积附着干结的白色米浆溅痕与污渍，设备凹槽、缝隙处更是积存了大量发黄结块的米浆残渣和顽固污垢，极易滋生细菌、发生霉变。

　　角落里一台外表污渍遍布的肠粉制作机器。记者 蒙健 摄

　　在现场，黄店长向执法人员提供了相关证照等材料。执法人员查看发现，该店所公示的食品从业人员的健康证发证日期大多在2023年，均已过期，黄店长对此予以承认。

　　执法人员对被举报的粥铺进行检查。记者 蒙健 摄

　　粥铺所公示的健康证明均已过期。记者 蒙健 摄

　　针对该粥铺存在的后厨环境卫生脏乱差、食品加工设备清洁不到位、食材器具存放不规范、健康证过期等一系列违法违规问题，执法人员依法对该粥铺责令限期整改，并第一时间联系外卖平台，暂停该店线上经营资格，先予以下架，待整改验收合格后，方可重新上线。

　　监制：朱文

　　值班主任：史晓晖

　　记者：蒙健