“趁热吃”，这是很多中国人刻在骨子里的饮食习惯。刚出锅的饭菜、滚烫的热汤，一口下肚，总感觉“暖胃”又“暖心”，“喝杯热茶”，一直以来也是许多人长期坚持的“养生”方式。

　　事实上，过烫的饮食方式根本不能养生，而是世卫组织认定的致癌行为。

　　世界卫生组织下属国际癌症研究机构(IARC)曾发布评估报告，将超过65℃的热饮、热食列为2A类致癌物。

　　专家提醒：食管癌是典型的“吃出来的癌症”，多数患者的病根，都藏在积年累月的不良生活习惯里。

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　　“吃出来的癌症”

　　绝大多数食管癌都是从黏膜反复损伤到慢性炎症，再到癌前病变，最后演变成癌。

　　在我国恶性肿瘤榜单中，食管癌发病率位居第7位、死亡率位居第5位，每年绝对新发病例20万例左右，发病高峰集中在50-70岁，是国家重点防控的上消化道恶性肿瘤。

　　食管癌高发的核心根源，离不开不良饮食习惯：长期吃烫食、硬食、腌制熏烤食物，长期烟酒不离手，部分地区饮食营养单一。

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　　不烫嘴

　　为什么食管会受伤？

　　很多人疑惑：嘴巴感觉不烫，为什么食管会受伤？明明吃完没不适感，怎么会埋下癌变隐患？

　　因为口腔和食管的耐受温度、敏感度不一样。

　　口腔黏膜耐受上限在55℃~60℃；食管黏膜安全上限约50℃，＞65℃可造成明确损伤。

　　当食物温度在55℃~60℃，口腔仅有轻微温热感，但可能已经造成食管黏膜损伤。当食物温度＞65℃，即便嘴巴明显感受到烫，也可以快速咽下，食物在口腔一闪而过，来不及产生痛感，此时食管已经被烫伤。

　　世界卫生组织下属国际癌症研究机构(IARC)曾发布评估报告，将超过65℃的热饮、热食列为2A类致癌物。

　　超过65℃的食物，对食管的伤害，是一套完整的“致癌流程”。

　　第一步：直接热损伤，烫伤食管黏膜

　　第二步：反复烫伤诱发慢性炎症

　　第三步：细胞异常增生，演变为癌前病变

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　　不止趁热吃

　　这些日常习惯，正在伤害食管

　　食管癌从不是单一因素导致的癌症，而是多种坏习惯叠加、长期累积损伤的结果。除了吃烫食，这几种高频习惯都是危险因素，很多人天天都在做。

　　1. 烟酒叠加烫食

　　2. 嗜吃腌制、熏烤、重盐、重辣食物

　　3. 吃饭过快、狼吞虎咽

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　　这4个早期细微预警信号

　　别再不当回事

　　食管癌最狡猾的地方在于：早期无明显痛感，一旦出现进食梗阻、胸骨后疼痛，大多已进展到中晚期。

　　这4个早期细微预警信号，别再不当回事：

　　1. 咽部-胸骨后异物感

　　2. 进食轻微哽噎感

　　3. 胸骨后闷胀、隐痛、灼烧感

　　4. 频繁嗳气、饭后胸口发堵

　　综合： 新华社、新华网