暑运期间，国铁北京局升级列车餐饮服务品牌“京铁佳膳”，推出11款冷热链新品餐食。品类覆盖早餐、正餐全时段，适配亲子出游、短途休闲、长途通勤等各类场景，为旅客出行打造丰富多元的味蕾选择。

　　G693次列车餐车内香气弥漫/记者拍摄

　　走进G693次列车，饭点时分餐车内香气弥漫，不少旅客正在享用午餐。老北京葱油肉丁炸酱面、海苔拌饭趣味便当、鸡肉沙拉贝果套餐等多款新品餐食，丰富着旅客的出行餐桌。旅客们说：

　　旅客：这个饭菜特别好吃，我最喜欢吃这个大鸡腿，味道跟奶奶做的一模一样。

　　旅客：我点了老北京葱油肉丁炸酱面，面条很筋道，肉丁颗粒饱满，酱香浓郁，葱香味十足。能在旅途中吃上这么一碗热乎的炸酱面，感觉非常舒适。

　　旅客们享用午餐/记者拍摄

　　这些带着锅气的列车餐食，“诞生”于北京南站京铁佳膳餐厅。后厨里，大厨们抡勺翻炒各类食材，一旁的面点师傅揉制着麻辣花卷。

　　国铁北京局中铁旅集团京铁佳膳餐厅北京南站店负责人贾丽艳说，食材采用毛菜、净菜混合使用，没有预制菜。每天下午接到第二天的订单，按需采购食材，食材晚间运抵北京南站，第二天上午完成清洗、切配和现炒。早上5点开始制作早餐，8点左右开始制作正餐。

　　北京南站地下一层京铁佳膳餐厅后厨/记者拍摄

　　8月5日当天，餐食预订量达到了652份。贾丽艳说，他们根据列车开车时间，完成加工、分装、配送上车全流程，整套环节控制在一个半小时之内，保障餐食的温度。旅客可以通过12306扫码提前预订餐食，也可以直接前往列车餐车购买。

　　老北京葱油肉丁炸酱面/记者拍摄

　　海苔拌饭趣味便当/记者拍摄

　　鸡肉沙拉贝果套餐/记者拍摄

　　暑运期间，国铁北京局推出了11款冷热链新品餐食，菜品升级兼顾口味创新、均衡营养、便捷食用与北京地域特色。

　　国铁北京局中铁旅集团京铁列服公司食品生产中心主任孙轶说，其中，升级优化海苔拌饭趣味便当、鸡肉沙拉贝果套餐，适配年轻旅客轻食需求；全新上线清蒸巴沙鱼套餐，肉质细嫩、低脂清淡，口感温和易消化，特别适合老人与儿童食用。极具京城烟火气息的老北京葱油肉丁炸酱面同步亮相，浓郁酱香搭配地道风味，让旅客无需下车，就能在飞驰的列车上品尝正宗京城味道。

　　部分高铁列车上新5款热链套餐/记者拍摄

　　其中，北京局担当值乘的部分高铁列车上新5款热链套餐。国铁北京局中铁旅集团G693次餐服员张艺文说，5款热链套餐包含咖喱海鲜便当、葱烧大排便当、照烧肥牛套餐、咖喱鸡丁盖饭、鱼香鸡蛋盖饭，进一步扩充正餐选择。早餐品类同步扩容提质，全新推出猪扒包套餐、包子油条套餐，兼顾出行就餐的便捷性与市井烟火气。

　　工作人员配送餐食上车/记者拍摄

　　暑运期间铁路客流攀升，家庭出游、亲子出行、长途探亲旅客大幅增多。国铁北京局中铁旅集团京铁列服公司食品生产中心主任孙轶说，此次餐食新品研发充分考量不同旅客群体消费偏好，覆盖老人、孩童、青年、家庭游客等多元人群，精准适配暑期亲子出游、短途休闲、长途通勤等各类出行场景。

　　工作人员将餐食放进列车餐车保温箱/记者拍摄

　　工作人员加热冷链餐食/记者拍摄

　　下一步，国铁北京局将持续倾听旅客出行意见，不断优化列车餐饮菜品结构、提升餐食品质，以暖心餐饮服务提升旅客旅途获得感、幸福感，为暑运出行保驾护航。

　　北京交通广播记者毛嘉惠、编辑朱艳婷、主编程艳

　　编辑：叶子

　　值班主编：彭菲

　　监制：赵鹏