“在本店用餐的顾客，请您遵守国家规定的不能在公共场所吸烟的条例。喝了酒也不行，就剩您一桌一个人也不行……”

　　在北京市门头沟区，有一家开了近20年的东北菜小店，一直人气很旺。食客说，不仅因为他家的菜色好，大家看重的还有这里多年坚持不变的“硬核”禁烟规矩，这家餐厅也因禁烟被网友誉为 “最严禁烟餐馆”，餐馆老板则是“餐饮界林则徐”。　　‍‍‍‌‍‍‌

　　小餐馆“硬核”禁烟 大批食客赞“好风气”

　　“烟酒不分家者慎入！”这家东北菜馆门脸不大，但餐厅的小喇叭声却引人注意。

　　“硬核”禁烟餐馆究竟有多硬核？从店门口到店里的墙壁、房梁，再到餐桌、收银台，甚至包间的墙面，目之所及的地方，禁烟标识密密麻麻。

　　少了烟熏火燎，小店的人气却多了很多。记者采访中遇到来这里过生日的一家五代人，因为人多空间小，有的人站着吃，大家说为的就是这里的无烟环境。

　　除了贴满餐馆的禁烟标识，这里的每位服务员都佩戴着印有禁烟图标的胸章，上面配上了一句话：“感谢您不吸烟”。

　　餐馆服务员表示，一开始餐馆的每张桌子上都设有禁烟提示，但有人声称没看见，所以餐馆又在墙上贴了标语；也有人说不识字，餐馆就安装了一个循环播放禁烟的小喇叭；还有人找其他理由，所以每个服务员在点菜的时候都会告诉顾客店里不能抽烟。

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　　执行到位无死角 小餐馆禁烟规定落地见效

　　小店“硬核”禁烟并非一帆风顺。这个营业了快20年的小店在6年前开始严格禁烟，负责人告诉记者，以前店里按规定张贴了禁烟提示，但标识被高高挂起，却没有严格执行。结果就是老板和服务员在这个不到60平方米的空间里被二手烟熏得喘不过气。

　　为了让禁烟规定真正落地，老板和服务员开始主动劝阻吸烟食客。负责人说，也遇到过较劲儿的人， 警察也因此上过门。

　　餐馆严格禁烟，规矩首先要执行到位。老板对所有服务员统一培训，在顾客落座点餐前、打电话订餐时，就说清楚饭馆的禁烟态度，如果顾客介意可以离开。同时，餐馆老板会把每次食客吸烟的环境和借口梳理出来，写进禁烟标语。

　　餐厅“硬核”禁烟6年来，生意却越来越好，经常有其他区的顾客专程为了一睹禁烟餐馆真面目远道而来。现在，甚至不用服务员提醒，顾客之间也会相互提醒。

　　△餐厅内，禁烟标识随处可见。

　　餐厅吸烟投诉占比多 事前预防管控成本更低

　　这家小饭馆因严格禁烟火出圈，很多顾客都期待这样的无烟餐厅越来越多。

　　记者梳理了2023年6月至今年6月北京市控制吸烟协会发布的信息，发现“餐厅吸烟投诉量”三年来始终占据榜首。公开信息显示，今年4月北京市全市单月发现违规餐饮单位多起，单店最高罚款6000元。

　　2015年6月1日儿童节，《北京市控制吸烟条例》正式施行。规定公共场所、工作场所的室内区域以及公共交通工具内禁止吸烟。 餐厅作为公共场所，明确禁止吸烟。

　　餐厅作为禁烟主体，事前预防比事后劝阻的管理成本更低。

　　中国控烟与健康协会公益法律专业委员会副主任委员、北京市控制吸烟协会理事李恩泽表示，餐厅不劝阻顾客吸烟，如果被执法部门抓到或被人举报，将面临罚款处罚； 若提前做好禁烟管控，让顾客进店前就清楚本店全面禁止吸烟，就能从源头减少店内吸烟行为，既可以让餐厅规避违规风险、省去处罚成本，也能大幅降低执法部门的监管成本。