夏季吃凉皮别隔夜米酵菌酸中毒无特效解药

2026-07-30 10:50来源：国家应急广播

夏日炎炎，凉皮成为不少人餐桌上的“常客”。但这一家常美食可能藏有“隐形杀手”——米酵菌酸。医生介绍，凉皮在夏季高温高湿环境下，极易滋生米酵菌酸。米酵菌酸毒性强、耐高温、中毒易误诊、无特效解药。日常生活中，谷类发酵制品、变质食用菌和薯类制品容易被米酵菌酸污染。如何减少中毒风险？

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