2026年美加墨世界杯激情开战，无数球迷开启熬夜观赛模式。伴随深夜呐喊声的是“看球三件套”：冰爽的啤酒、美味的夜宵、鲜辣的小龙虾。一不留神，关节的剧烈疼痛已经找上门，这就是痛风急性发作。

　　为何这些足球盛事的“标配”会诱发痛风？观赛期间，球迷朋友们应如何避免痛风发作？广州医科大学附属第二医院（简称：广医二院）风湿免疫科主任医师黄文辉教授、主治医师霍永宝为您解答。

　　痛风为何会引发关节剧痛？

　　关节（尤其是大脚趾）疼痛是痛风急性发作的典型症状，它本质上是一种由于血尿酸升高而引起的剧烈的关节炎症。黄文辉教授指出，当血液中尿酸浓度超过其溶解度，就好比过多的盐投入水中却溶解不了，析出结晶，沉积在关节、软组织甚至肾脏中。这些尿酸盐结晶在显微镜下就像无数根细小的针，引发一场“自卫反击战”，导致关节出现红、肿、热、痛 。

　　啤酒：

　　痛风的头号“凶手”

　　霍永宝医生介绍，尿酸的升高与嘌呤的产生有关，而啤酒的嘌呤含极高，这是由于：

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　　啤酒的特殊结构

　　啤酒的主要原料有：水、麦芽、啤酒花、酵母。其中，麦芽是啤酒中嘌呤的重要来源。大麦本身核酸含量较高，其基因组数量是人类的2倍。在大麦发芽过程中会产生大量酶，包括核酸酶、磷酸二酯酶等，这些酶能分解核酸释放出嘌呤化合物，导致麦汁中嘌呤含量升高。一般来说，原麦汁浓度（°P前标数值）越高，啤酒的嘌呤含量越高。不同来源对啤酒嘌呤含量的统计数据存在差异，有研究显示每100毫升啤酒中嘌呤含量可高达10-60毫克，显著高于红酒、威士忌和伏特加。

　　另外，酵母是啤酒发酵的关键微生物，发酵初期，酵母大量繁殖，随着发酵进行，酵母逐渐死亡，死亡的酵母因内源酶体系而裂解自溶，释放出其中的嘌呤，包括腺嘌呤、鸟嘌呤等成分。工业啤酒常采用快速发酵工艺，酵母未充分沉降便被过滤，残留的酵母碎片持续释放嘌呤至酒液中。

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　　维生素B1的催化作用

　　啤酒中含有丰富的维生素B1，它是嘌呤核苷酸分解代谢的催化剂，加速尿酸的形成。

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　　酒精的协同作用

　　在啤酒瓶上的信息，除了原麦汁浓度以外，还有酒精浓度 。酒精含量同样与尿酸相关。酒精代谢过程中会产生乳酸，乳酸会“插队”与尿酸竞争肾脏的排泄通道，导致尿酸排泄受阻，血尿酸水平急剧飙升。且酒精会降低身体对水分的感知，导致饮水不足，间接影响尿酸排出。因此，一边是尿酸的生成增加，一边是尿酸排泄受阻，血尿酸水平瞬间飙升，痛风就自然容易被引爆。

　　不良饮食与作息

　　为痛风“火上浇油”

　　炸鸡、烧烤、小龙虾等鲜辣刺激的美食，是观赛期间啤酒的“官配”。红肉、动物内脏和海鲜是不少球迷撸串时的“必选项”。霍永宝医生指出，红肉、动物内脏与海鲜属于高嘌呤食物，多项研究表明，这些食物的摄入与痛风和高尿酸血症的风险增加密切相关。

　　此外，熬夜看球，打乱了正常的生物钟，会导致身体代谢紊乱，影响新陈代谢，同样会影响尿酸的正常排泄，让身体处于一种更容易“发炎”的脆弱状态。

　　这样做，

　　健康观赛避免痛风

　　世界杯的精彩不容错过，我们应该如何平衡健康观赛与享受美食呢？黄文辉教授建议球迷朋友们，可以尽量用白开水、淡茶水或者苏打水 来代替啤酒和含糖饮料。如果实在想喝点酒助兴，可以少量饮用一些嘌呤含量低的酒，比如干红葡萄酒，但仍需严格控制量。

　　食物方面，尽量避免高嘌呤食物，如动物内脏、海鲜（尤其是贝类、沙丁鱼）、浓肉汤等。可以适当选择一些低嘌呤的食物，如蔬菜、水果、牛奶和鸡蛋。假如熬夜无法避免，那么第二天要保证充足的补觉时间，让身体得到恢复。同时，在看球的间隙，不妨站起来走动走动，伸个懒腰，促进血液循环。

　　黄文辉教授强调，如果观赛期间突然出现关节的肿痛，那很可能是痛风急性发作了。这时候应立即停止活动，抬高患肢，并用冰袋冷敷疼痛的关节，切记不要热敷，因为热敷会加重炎症。随后，应尽快就医，让医生进行专业的处理。特别是痛风病友，更应在观赛期间坚持规范降低尿酸。

　　科学看球，一杯清茶，几串清淡的蔬菜，同样能享受世界杯的乐趣。让我们在为自己支持的球队呐喊助威的同时，也为自己身体里的“尿酸大军”筑起一道防线。

　　转自：广州医科大学附属第二医院

　　通讯员：王穗子、许咏怡