近期，电影《给阿嬷的情书》热映，

　　其中两种药食同源的岭南风物

　　---橄榄和油柑

　　进入了大众的视野

　　福建是橄榄和油柑的核心传统产区

　　这两种承载“先苦后甘”寓意的风物

　　也串联起了

　　半世纪侨批守望、半生情义坚守，

　　成为贯穿全片的核心情感符号。

　　▲电影《给阿嬷的情书》•图源网络

　　福州橄榄：千年传承的

　　本土地理标志产物

　　闽清县梅溪镇

　　白河江自然村的“福建橄榄树王”，

　　东桥镇安仁溪村的“檀香橄榄王”，

　　闽侯县国宾馆的“长营橄榄王”，

　　南屿镇的“惠圆橄榄王”

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　　这些橄榄树经过

　　省级专业技术学会鉴定认定，

　　树龄超过300年，

　　至今依然丰产。

　　福州橄榄

　　作为中国橄榄栽培的北缘优势产区，福州的自然地理条件，像是为橄榄“量身定制”一般。福建橄榄核心主产区为‌福州闽侯、闽清‌，闽清更是被授予"中国橄榄之乡"称号，种植历史可追溯至唐代，汉代就有文字记载。目前福州全市种植面积超10万亩，闽清一县年产量达7.5万吨，总产值超40亿元。福州得天独厚的气候条件（全年无霜期长达326天、昼夜温差大），造就了福建橄榄回甘明显、风味浓郁的特点。 正是这得天独厚的地理条件，让福州孕育出一条沿江生长的“百里橄榄带”。

　　解锁福州橄榄的N种“神仙吃法”

　　◆生吃鲜尝‌：老福州人的日常标配，洗净直接慢嚼，体验从舌尖苦涩到喉底回甘的独特层次，也是最能体现本味的吃法。

　　◆醉橄榄‌：福州特色腌渍吃法，将橄榄拍裂杀出苦涩，用高度酒、酱油、白糖、香麻油拌匀后冷藏腌制半小时即可，开胃爽口解腻。

　　◆橄榄糁‌：用石臼将新鲜橄榄捣烂，加入粗盐和南姜腌制而成，是佐餐配白粥、蘸血蚶的经典调味，天然消食开胃。

　　◆炖汤‌：最经典的是‌青橄榄猪肺汤/猪骨汤‌，清甜解燥，是福建人秋冬清热润喉的家常养生汤。

　　◆深加工产品‌：开发出冰橄榄、橄榄汁、橄榄露、橄榄醋、拷扁榄、蜜饯等多种产品，满足不同食用需求。

　　闽南珍果：一口回甘

　　C位出圈

　　走在福建闽南地区的城区老街

　　“鲜榨油柑汁”的招牌随处可见。

　　一杯杯清亮翠绿的饮品，

　　背后是一枚枚形如青梅、

　　入口酸涩却回味甘醇的小绿果。

　　图源：安溪县融媒体中心

　　油柑学名余甘子，

　　福建是其传统核心产区，

　　在闽南、潮汕地区广泛分布，

　　和橄榄并称"苦甘双绝"。

　　油柑在福建栽培历史超过千年，

　　适应福建南部亚热带气候，

　　山地广泛种植，

　　一直是福建人果盘里的常见风物。

　　值得说明的是：

　　潮汕本土正确写法为"油甘"，

　　因读音相近常被误写为"油柑"，

　　"甘"对应回甘的特质。

　　图源：安溪县融媒体中心

　　泉州市惠安县紫山镇是余甘子的核心产区，以低山丘陵地貌为主，土壤偏酸性，适宜油柑生长。 种植面积约3万亩，年产鲜果超6万吨，是福建油柑产业规模最大、历史最悠久的产区，以“惠安余甘”品牌闻名，获国家农产品地理标志认证。漳州市漳浦县赤土乡溪东村，被称为“油柑之乡”，全村约95%的农户种植油柑，种植面积达6000亩，年产值超5000万元。 通过品种改良，油柑果大、汁多、甜度较高，近年来积极开拓海外市场，实现福建油柑出口“零”突破。

　　余甘子的新鲜吃法大全

　　◆直接鲜吃‌：咬开后三秒微涩、五秒回甘，解腻效果一流，吃卤味、油炸食物后吃几颗，能快速清新口腔。

　　◆腌渍油甘‌：洗净加少许盐、冰糖腌至软化，酸甜爽口，是夏日解暑、饭后解腻的经典小食。

　　◆炖汤‌：拍碎后搭配排骨、猪肺煲汤，汤头自带清冽甘甜，是闽南地区家常食补做法。

　　◆油甘汁‌：近年走红的网红饮品，冰镇后口感清爽解腻，深受年轻人喜爱，但需要注意油甘性凉，脾胃虚寒人群不建议多喝冰饮。

　　就像《给阿嬷的情书》里

　　藏着跨越半世纪的回甘深情

　　福建的橄榄和油柑

　　也藏着福建人数千年

　　刻在骨子里的生活哲学

　　——初尝微涩，久品回甘

　　越是往后越能尝到生活的清甜

　　下次来福建

　　别忘了摘一颗橄榄，尝两颗油柑

　　尝尝这属于福建的“先苦后甜”

　　这才是阿嬷藏在山水里的味道呀

　　东南网综合