外卖里的浓汤鲜香浓郁，是很多人的必点项。但不少人喝完总觉得口干舌燥，甚至怀疑自己喝到了“科技浓汤”。

　　普通消费者根本分不清：面前的这碗汤，到底是慢火熬出来的，还是调料冲出来的？到底安不安全？

　　记者就此问题采访了南京海关动植物与食品检测中心高级工程师、江苏省食药安委食品安全专委会委员栾军。

　　外卖浓汤是炖的还是调配的？

　　肉眼、口感都难辨！

　　在社交平台，关于“外卖浓汤喝完口渴”的吐槽一直不少。很多人猜测：是不是添加剂太多？

　　栾军表示：“目前从个人的角度来说，仅凭外观和味道，很难分辨出来到底是‘科技汤’，还是手工炖煮的汤，这是有些难度的。”

　　“科技汤”≠不安全，关键看这一点！

　　也有网友认为，“所有的‘科技汤’都不安全”，其实不必过度绝对。

　　专家解释，市面上的调配浓汤，本质是合规复合调味料。只要商家使用符合国家标准的产品，正规生产、规范使用，日常食用就有基本安全保障。因此，外卖下单前，要仔细辨别平台商家的资质。

　　而真正的风险，来自不正规产品：

　　生产流程不达标

　　可能存在重金属超标

　　甚至存在非法添加问题

　　喝完外卖汤就口渴？真不是错觉

　　很多人最疑惑：为什么外卖浓汤喝完口干舌燥？

　　栾军给出讲解：

　　1.调配汤多为浓缩汤，需要加水稀释，为稳定口感，含盐量偏高；

　　2. 为提升鲜味，常会添加谷氨酸钠（味精）、呈味核苷酸二钠；

　　3. 这两种成分会大幅放大鲜味，同时也会让人喝完明显感到口渴。

　　简单说：鲜到上头，多半是盐和鲜味剂在“发力”。

　　4个喝汤小贴士

　　守护舌尖安全

　　想放心喝外卖浓汤，记住这几点，简单又实用：

　　1、选靠谱品牌：自己煮汤、买汤底，优先配料简单、低盐的正规大品牌；

　　2、点餐巧备注：点外卖时备注少盐、少浓汤、多加水，主动降低盐分；

　　3、搭配更健康：喝浓汤时，多配蔬菜、豆制品，中和盐分、均衡营养；

　　4、特殊人群少喝：高血压、老人、儿童，尽量减少高盐调配浓汤摄入。

　　总而言之，外卖浓汤可以喝，但别贪鲜、别喝太浓。少盐少鲜，清淡一点，对身体更友好。

　　江苏广电荔枝新闻中心记者丨董雯