要说能当水果又能当菜吃的食物

　　最受欢迎的应该非番茄莫属了

　　别看它现在霸占着中国人的厨房，从番茄炒蛋到番茄牛腩，家家户户都离不开它。但在明朝初来乍到时，它可没这么受欢迎。

　　在明朝时，番茄因为颜色太妖艳，古人一度以为它有毒，只敢种在院子里当观赏植物，直到清朝，才终于有人把它端上了餐桌。

　　如果说古人的困惑是

　　“番茄能不能吃”

　　那“怎样吃更营养”

　　应该是不少现代人的烦恼

　　生吃、熟吃

　　番茄怎么吃更健康？

　　吴定亭

　　浙江大学医学院附属邵逸夫医院

　　临床营养科 副主任医师

　　我们先来说说生吃的好处：生吃番茄，不仅口感清爽、水分足、酸甜开胃，还能吃到多种营养元素。

　　生吃番茄的营养

　　◎维生素C：每100克番茄约含14毫克维C，虽然不算顶高，但胜在可以完整保留（加热会破坏一部分）。

　　◎钾元素：对维持心跳和肌肉功能有帮助。

　　◎膳食纤维：促进肠道蠕动。

　　但生吃番茄，番茄里有一种有“保健功能”的营养元素：番茄红素，你基本没怎么吸收到。

　　番茄红素是什么？

　　番茄红素有非常强的抗氧化性，对抗衰老、保护心血管、降低某些癌症风险（尤其是前列腺癌）都有明确研究支持。我国也已拟将番茄红素纳入保健食品原料目录。

　　想补充番茄红素

　　就按这3步做

　　既然番茄红素对身体有这么多好处，那问题来了：怎么吃才能更好地摄入？

　　这可不能靠随便炒两下完事，想靠番茄来补充番茄红素，要记住以下3点：

　　1.选更红的番茄

　　番茄越是成熟，红色越深，番茄红素含量越多。番茄红素在日光的照射下容易分解，购买后最好放在冰箱中低温避光保存，尽快食用。

　　注意 长黑斑的番茄，一定不要吃！

　　番茄如果长出黑斑，可能会产生具有致癌风险的交链孢毒素。即使切掉坏的部分，毒素可能已经扩散到看似完好的组织中。

　　2.烧熟

　　番茄细胞中的番茄红素，只有通过加热、细胞壁崩解后才能析出，经过烹调加热处理的番茄红素更易被人体吸收利用。

　　3.搭配油脂

　　番茄红素是一种脂溶性物质，与油脂一起食用可以提高其吸收利用率。因此，增加番茄红素的推荐菜肴是番茄炒鸡蛋、番茄炖牛肉等。

　　特别提醒

　　番茄摄入也有最佳量！对于普通成年人来说，在均衡饮食的前提下，每天摄入约150～300克（约1～2个中等大小）的新鲜西红柿最好，若是长期过量摄入富含番茄红素的食物或补剂，可能导致番茄红素血症！

　　简单又营养

　　就喝这碗番茄疙瘩汤

　　如果您觉得番茄炒蛋过于油腻，番茄牛肉又制作时间太长，在这里《回家吃饭》给您推荐一道：番茄疙瘩汤。让您能简单、快速地享受到番茄的营养。

　　原料

　　番茄、菠菜、山药、面粉、鸡蛋、盐、糖、生抽、食用油

　　具体步骤

　　① 将菠菜、山药切碎，和面粉一起放进绞肉机充分混合，成絮状团块后倒进面粉碗，均匀裹上面粉后备用。

　　② 番茄切成小丁，锅中倒入少许油，将番茄翻炒出沙后倒入少许生抽。

　　③ 在番茄锅中倒入肉末和水一起煮，水开后下菠菜疙瘩。

　　④ 加入少许盐、糖调味，倒入打散的鸡蛋，全部煮熟后关火盛出即可享用。

　　您还有哪些番茄的营养吃法？您吃番茄炒蛋喜欢甜口还是咸口？欢迎在下方评论区分享~

　　声明 | 本文仅为健康科普，旨在传播医学知识，不作为诊疗依据。具体治疗方案请咨询专业医生。