记者注意到，除了冷面，上海人喜欢的老式刨冰最近也在老字号悄然上市了。4月5日，海派收藏家范基农在思南路的沧浪亭盛兴汤圆点了新推出的时鲜马兰头小馄饨和赤豆刨冰，他将这一冷一热的搭配称为“冰火二重天的生活开启”。 

记者近日走进沧浪亭盛兴汤圆，注意到收银台的价目表当中已经出现了红豆刨冰品种。记者点了一杯，刨冰是用玻璃杯盛装的，刨冰上面和底部都有赤豆，最上面是桂花点缀。与塑料杯相比，玻璃杯能更好展现刨冰的层次和冰晶质感，拿在手里也很有感觉。 

经理于怡告诉记者，因为今年端午小长假气温很高，所以刨冰是4月5日期间上市的，当天就售出80多杯，目前是红豆刨冰，后面还会增加绿豆刨冰。而冷面和冷馄饨估计要等到4月20日左右，于怡表示：“坐在窗边，吃着刨冰、冷面、炒菜和三黄鸡，看着淮海路思南路人来人往，相信也是非常惬意的一道风景。” 

冷面、冷馄饨和刨冰是大众饮食的一部分，但从食品卫生的角度，需要设置单独的操作间，这就增加了制作成本，所以并不是所有店家都愿意供应的。以刨冰为例，这些年有了茶饮店和咖啡店之后，做刨冰的店家越来越少了，这反而让一些老字号的刨冰产品成为很稀缺的东西，有些店去年一个夏天的销量惊人。（新闻晨报记者 严山山）