近期，有网友发视频称，自己错把有毒的“漆树芽”当“香椿芽”食用，“已中招”。春分之后，不少南京人的餐桌上都出现了香椿头、枸杞头等“野菜”，不少人还去野外亲手挖野菜。如何正确食用野菜？南京市中医院脾胃病科缪伟峰副主任中医师向大家推荐了几种好药佳蔬！

　　野菜，是“蔬”也是“药”

　　01

　　香椿

　　香椿芽内含钾、钙、镁等元素及维生素，蛋白质等，营养价值极高。中医学认为，香椿芽，味苦平，入肺、胃、大肠经，具有消炎解毒、清热止血、健胃理气、润肤明目、杀虫等功效，主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽、虚劳吐血、肠痔便血、崩漏带下等病症。现代医学研究证实，香椿具有提高机体免疫、消炎抗菌、润滑肌肤、美容保健等功效。

　　香椿虽美味，但也不可过量食用，同时也应注意一定的食用方法，《食疗本草》载：“椿芽多食动风，熏十经脉，五脏六腑，令人神昏血气微。”缪伟峰主任提醒您：慢性疾病患者应少食或不食。

　　02

　　春笋

　　中医临床研究发现，春笋味甘性寒，历代常用于食疗保健，具有滋阴益血、清热化痰、利嗝爽味、止渴利尿等功效。春笋含大量纤维，可促进胃肠蠕动、吸附脂肪、帮助消化和排泄的作用，俗话说“吃一餐笋要刮三天油”，春笋是减肥者最佳选择之一。常食春笋对防治血脂增高、高血压、冠心病、肥胖、糖尿病、肠癌及痔疮等有辅助作用。

　　春笋并非人人适宜，缪伟峰主任提醒您：过敏体质；患有消化道疾病，如胃、十二指肠球部溃疡，溃疡性结肠炎，肝硬化；泌尿道结石等人群不宜吃。

　　03

　　荠菜

　　荠菜内含丰富的氨基酸、胡萝卜素、维生素B与C，钙、铁含量也很高。荠菜的叶、根、花、籽均能做药，味甘、性平、无毒，能和脾、利水、止血明目，治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿等。

　　常食荠菜可防高血压、中风，能延年益寿。荠菜还能健胃消食，对消化系统的一些疾病如胃痉挛、胃溃疡、肠炎、腹泻、呕吐等有一定治疗作用，故荠菜有“净肠草”之称。此外荠菜花还有辟虫去蚤的效果，故又称“护生草”。

　　野菜虽然美味

　　但误食也可能会引发

　　中毒、过敏等问题

　　一定要引起重视

　　安全吃野菜有“四不”

　　不熟悉的野菜不吃；

　　受污染的野菜不吃；

　　存放过久的野菜不吃；

　　不长期、过量食用野菜。

　　○清洗彻底、焯水。食用野菜，需用清水反复冲洗干净。部分野菜需要沸水焯烫1-2分钟，以去除亚硝酸盐、生物碱、皂苷等有毒物质。

　　○适量食用。健康人群单次食用建议不超过200克，每周不超过2次。老人、孩子、孕产妇，胃肠功能较弱、肝肾功能不全，以及过敏体质者要慎食野菜。

　　野菜中毒应急处置“三步法”

　　野菜中毒属于食物中毒，潜伏期通常很短，少数情况下可长达数天，需密切观察是否出现心律失常、肝肾功能异常等症状。

　　野菜中毒症状主要包括剧烈呕吐、腹泻、腹痛等，有些还会伴随头晕头痛、呼吸困难、心慌气短等症状。

　　如遇野菜食用中毒

　　可按这“三步法”处理

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　　立即停食，催吐排毒。 患者意识清醒且吃下野菜不超过4-6小时，可先大量饮用温水200-300ml，用手指刺激咽喉部催吐，尽量排空胃内容物。

　　尽快就医，带上样本。 样本能帮助医生快速判断毒物，开展针对性治疗。

　　开放气道，防止窒息。 在等待急救时，应让患者侧卧，防止呕吐物堵塞气管，密切观察呼吸心跳。

　　专家提醒，切不可盲目“解毒”。 在没有确诊前，不要喝牛奶、豆浆等，以免加重肝肾负担或加速毒素吸收。也不要轻易用止泻药，强行止泻可能导致毒素滞留，加重病情。

　　综合：南京市中医院、新华社