转自：中国中医药报

　　作者：刘开睿 何为 广东省中医院

　　最近，化橘红火出圈。这个带有类似柑橘类果皮香气的“新晋网红”，究竟是“何方神圣”，又有何保健功效？

　　化橘红，别名化皮、化州橘红、柚皮橘红等，是广东省茂名市化州市特产，为芸香科植物化州柚或柚的未成熟或近成熟的干燥外层果皮。广东化州因为其独特的地理环境——富含礞石的土壤、气候湿润，因此孕育出品质及药效最佳的化橘红。化橘红成品多为对折的五角或七角形状，表皮覆盖着一层细密的白色绒毛，通常绒毛越多，品质越优。它虽非出身名贵，却有着“南方人参”的美誉，是化痰止咳“圣药”。

　　化橘红味辛、苦，性温，归肺、脾经。辛能行散，苦能燥泄，温能祛寒，使其具备三大核心本领：一是理气宽中，疏通胸中烦闷；二是燥湿化痰，尤其擅长清除寒痰、湿痰；三是消食导滞，缓解因过食油腻导致的脾胃不适。因此，它对于寒咳、湿咳（症见痰多色白、质稀易咳、舌苔白腻）效果显著，同时也适用于消化不良、胃部胀满以及咽喉异物感（“梅核气”）等痰气交阻之症。

　　化橘红的味道以浓烈苦辛为主基调（类似未成熟的柚子皮），这与其富含柚皮苷、野漆树苷等活性成分有关，但品质优良的化橘红会伴随持久的清甜回甘与独特的柑橘药香，其口感体验与食用方式、年份品质密切相关。化橘红的年份主要指其陈化时间，通常认为3年以上可称为“陈年”，年份越长，其市场价值通常越高。下面给大家介绍一下化橘红的花样吃法。