俗话说“三月天,刀鱼鲜”,随着气温回暖,被誉为“春日头道鲜”的刀鱼也已批量上市啦!
今年刀鱼的价格较去年同期明显回落,可以畅快尝一口鲜了!
嘉定区嘉安公路旁这处水产批发市场内,皎洁如银、细长肥美的刀鱼,被摆放在醒目位置,商超采购商孟先生出手果断,一口气购入40斤!孟先生说,现在品质都挺好的,我买的基本上都是一些中等规格的,2两多,比去年的价格便宜。
据悉,由于去年冬季平均气温偏高,适宜刀鱼生长,使得今年出产的刀鱼不仅个头大,产量高,价格也随之回落,以2两重的海刀为例,目前售价约180元/斤,同比去年下降了六成。
水产经营户 黄艳荣:基本上各种规格要比去年便宜两三百一斤,平均重量能达到二三两,到后期的话估计会上涨一点。
在崇明城内三沙洪农贸市场水产区毛刀、中刀、大刀按规格整齐码放,鱼身银鳞闪闪,十分亮眼。摊主介绍,近期销量可观,高峰时日销可达一两百斤。
价格方面,今年刀鱼整体比去年有所下降。以中刀为例,每斤约140至150元,较往年便宜数十元到百元不等。毛刀价格在25至30元每斤,大刀则维持在500至600元每斤。
记者在买菜购物平台上搜索刀鱼的最新价格,发现的确便宜不少。在盒马APP,个头较大的刀鱼200g/盒(3-5条)价格在49.9元,(也就是约125元/500克),个头较小的刀鱼200g/盒(6-8条)价格在29.9元(约75元/500克),并且200g/盒(6-8条)的冰鲜刀鱼降价趋势明显,显示为近14天低价。
在叮咚买菜APP,个头较大刀鱼200g/盒(3-5条)价格在42.9元左右(约107元/500克)。
尽管价格仍在水产品中遥遥领先,但食客热情不减。“每年这时就想吃这一口,虽然贵但也能接受。”一位市民说道。
由于禁渔,目前市场上售卖的都是“海刀”,主要产自长江口外水域及浙江杭州湾、舟山一带。刀鱼是洄游鱼类,部分海刀在咸淡水交汇处游弋,经自然滋养,鳞如脂玉、身若白银、骨软如绵,品质不亚于长江刀鱼。
据介绍,刀鱼一般在每年三月中下旬进入最佳食用期。清明前夕,鱼刺更加细软,肉质也更为鲜嫩。 随着市场供应量增加,不少经营户还围绕刀鱼开发了深加工产品,如刀鱼馄饨等。
水产经营户 高锦生:70%的刀鱼,加上30%的猪肉,口感调搭配起来更好。
对于大多数家庭而言,清蒸是刀鱼最经典的吃法。碗底放生姜、葱,刀鱼摆上去,上面再铺葱姜,放一点点盐,蒸出来又嫩又鲜。也有市民为老人着想,选择刀鱼烧汤,配豆腐炖煮,既鲜美又安全。你喜欢吃刀鱼吗?(新闻坊)









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