最近，“顶流水果”蓝莓正在热卖中。相比于价格，更引人注目的是蓝莓的个头，以前经常吃的 12mm/14mm 的蓝莓都只能算得上迷你果，最大的甚至可以到 30mm，快赶上车厘子了。 首先，可以肯定的是，蓝莓不是越大越好，影响果实大小的主要因素是品种基因，与口感、营养密度没有绝对关联。

 ·蓝莓的花青素含量极高 

蓝莓在水果中，膳食纤维、维生素 K、维生素 C、钾都还算不错，但最重要的还是它的花青素含量极高！ 长期摄入花青素，对保护视力、免疫调节、平衡代谢、抗衰老等益处都极大。花青素是目前已知的强效抗氧化剂，其抗氧化能力是维生素 C 的 20 倍、维生素 E 的 50 倍，可以有效清除体内自由基，减少细胞氧化损伤。 对经常用眼的人群来说，蓝莓中的花青素是少数能直达眼底的抗氧化物质，有助缓解眼睛干涩、酸胀。蓝莓中的酚类物质能辅助降低血管的炎症反应，膳食纤维则有助于调节血脂水平，对维护心血管健康很有帮助。 每 100 克蓝莓的花青素含量大概在 70 毫克～500 毫克之间！只需要每天 10-20 颗中小型蓝莓（14-16 毫米），就能轻松满足身体对花青素的每日所需。 

·同等重量下，蓝莓越小，果皮占比越高，营养越多 花青素是植物中的一种天然色素，是青蓝色的，哪里颜色深，哪里就藏着丰富的花青素。而蓝莓，表皮颜色深，肉果青白色，也就是说花青素主要分布在果皮里。 假设 2 种大小不同，但重量相同的同品质蓝莓，小蓝莓的果径 10 毫米，大蓝莓的果径 20 毫米： 同等重量下，1 颗大蓝莓≈8 颗小蓝莓，但果皮的表面积上，大蓝莓（12.56 平方厘米）果皮的表面积却只有小蓝莓（25.12 平方厘米）的一半。 这意味着，同样重量的蓝莓，小蓝莓数量更多，吃到的果皮的面积就更大，花青素含量自然就更多了。 同时，《农业与食品化学杂志》2020 年对 12 个蓝莓品种的测定显示，小果型蓝莓的花青素含量和抗氧化能力普遍高于大果型。这是因为植物光合产物有限，大果扩张时，单位质量内的次生代谢物浓度会降低，营养密度反而下降。 并且，不仅仅是花青素，蓝莓里的多酚、黄酮等等抗炎抗氧化的活性成分，也大多都在果皮里。

 ·口感上，大果蓝莓也未必占优 

大果蓝莓因细胞体积大，果胶易降解，长途运输后容易出现“水唧唧”的口感，甚至可能爆酸；而中小果蓝莓果皮更厚、果肉致密，糖分浓缩，风味更浓郁。（科普中国）