当你走进超市的调料区，是否会为琳琅满目的盐而感到困惑？海盐、岩盐、竹盐、玫瑰盐、低钠盐……

　　盐的本质：咸味的魔法师

　　所有食用盐的主要成分都是氯化钠（NaCl），含量通常在95%以上。钠离子是我们感知“咸味”的来源，而氯离子则能增强食物的风味。不同种类盐的差异，主要来源于来源、加工方式以及微量矿物质和杂质的不同。

　　吃盐不只为让菜肴更美味，也是为了身体健康，盐中的钠离子具有调节人体细胞外液的容量与渗透压、维持身体体液的酸碱平衡、维持正常血压以及参与身体能量代谢等重要功能。《中国居民膳食指南（2022）》推荐：健康成年人盐摄入量不超过5克/天。

　　不同种类的盐，有什么区别？

　　 低钠盐

　　重体力劳动、肾病患者不建议吃低钠盐，建议在碘盐基础上添加一定量的氯化钾，从而改善体内钠、钾平衡状态。高温作业者、重体力劳动强度工作者、肾功能障碍者及服用降压药物的高血压患者等不适宜高钾摄入的人群应慎用低钠盐。这是因为部分降压药有保钾作用，低钠盐又含钾，两者作用易升高血钾。常见的降压药物有螺内酯、氨苯蝶啶、卡托普利、缬沙坦等。

　　 加碘盐

　　适合大多数普通家庭我们日常生活中食用的盐多为加碘盐，之所以在食盐中添加碘，是因为我国曾是碘缺乏病流行严重的国家，1996年起我国开始实施全民食盐加碘。除了高碘地区停供加碘盐，其他地区则应继续吃加碘盐，否则碘缺乏的风险很高。而对于甲状腺疾病患者，可否吃加碘盐需遵医嘱。

　　 无碘盐

　　有两类人建议食用。第一类是甲状腺功能亢进、甲状腺炎、自身免疫性甲状腺疾病等甲状腺疾病患者，但不是所有的甲状腺疾病都需要吃无碘盐，根据个人情况，遵从医嘱。第二类是生活在高碘地区或非缺碘地区的居民，他们每天从食物和饮用水中已经得到了足够剂量的碘，这部分人群也不宜食用碘盐。

　　作者：颜森森