车厘子甜脆多汁、营养丰富，近两年价格也越来越亲民，所以很多朋友逢年过节都会囤上一点。

　　可最近却有不少人反馈，碰到了许多表面完好，咬开果肉却发暗、发苦，甚至脱核的车厘子，倒掉心疼，吃又怕出问题↓↓↓

　　一方面，今年春节来得晚，大部分车厘子可能已经过季了，另一方面，部分商家为卖好价囤货惜售，果子长期放在密封袋里，积累的二氧化碳、水分浓度过多，可能悄悄变质了。

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　　车厘子一旦变质

　　毒性可达砒霜的68倍

　　对这种“看着还行，里头坏了”的车厘子，我的建议是：千万别心疼，赶紧扔。

　　车厘子变质是一个渐进过程，初期并不会直接长毛，而是通过细菌、霉菌等微生物，先分解果肉中的营养物质，导致果肉发生褐变。

　　如果你发现到手的车厘子表皮黯淡无光、果肉软趴趴呈暗褐色、大幅脱核，果核周围发黑、发黏，果柄发黑干枯，闻起来还有股淡淡的酒味/酸馊味，别犹豫，这已经不新鲜了，甚至已经悄悄霉变了。

　　车厘子一旦霉变，产生的毒素可能远超我们的想象，比如：

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　　黄曲霉毒素：1类致癌物，毒性极强

　　它是公认的一级致癌物，毒性极强，约是砒霜的68倍。一次性摄入仅1毫克就可能增加致癌风险，20毫克就可导致急性肝损伤，甚至诱发急性肝衰竭而死亡。

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　　赭曲霉毒素A：2B类致癌物，专伤肝肾

　　属于2B类致癌物，对肾脏和肝脏有较强的毒性，可能诱发癌症，柑橘类、葡萄等水果发霉后也会有。

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　　展青霉素：3类致癌物，高温也难去除

　　这种毒素的可怕之处在于它耐高温，哪怕我们把变质的车厘子熬成酱，它也能残留部分活性，不会被彻底破坏。

　　摄入后，容易刺激消化道黏膜，导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等肠胃不适，长期摄入还可能损害呼吸和泌尿系统，对身体造成慢性伤害。

　　冯老师

　　高级营养师，专注于健康养身

　　所以，大家在挑选车厘子时可得长个心眼，要选果皮鲜艳有光泽、颜色深红或暗红，果柄青绿、饱满且牢固连接果实，果肉饱满、轻轻捏压时紧实有弹性的。

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　　车厘子买多吃不完

　　这样保存最多可放3个月

　　逢年过节如果想囤货，冯老师再教你几个保鲜方法：

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　　短期冷藏：散装保鲜盒，袋装留原始包装

　　到手的散装车厘子不要洗，直接单层平铺在带透气孔的保鲜盒里，底部铺1层干燥的厨房纸，盖好盖子但别盖太紧，这样可以避免车厘子受潮软化变质，可保存1周左右。

　　袋装的车厘子，保留原始气调包装，拿取车厘子时不要将包装口开得太大，取完尽快扎紧包装封闭，放进冰箱冷藏。

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　　长期保存：直接冷冻或熬制成果酱

　　对于一时吃不完的车厘子，也可以考虑冷冻保存。将车厘子清洗、去核后，平铺在盘子上冷冻，然后装入密封袋中，可以保存1-3个月之久，适合用来制作酸奶碗或烘焙食品。

　　还可以把它们做成果酱，把果肉去核，按照白糖、果肉比例为1:5，放到锅中熬煮变浓稠即可。

　　提示：无论哪种保存方法，都应避免车厘子与香蕉、苹果、猕猴桃等释放乙烯的水果混放，以免加速成熟和腐烂。

　　如果碰到车厘子表皮有点白膜也别害怕，那通常是预冷保鲜处理后的残留物质，并非农药、喷漆或发霉，可以放心吃。日常吃车厘子有很多好处，可以抗炎、抗氧化、保护视力和心血管、缓解失眠、降尿酸等。

　　冯老师

　　高级营养师，专注于健康养身

　　不过，需要注意的是每天最多吃15-20颗，车厘子含糖量较高、山梨糖醇丰富，过量食用可能导致血糖快速升高，引起腹胀、腹泻等消化不良症状。

　　转自：我是大医生