把肉放水里解冻，不仅会让肉的品质下降，还存在安全风险。

　　我们知道，肉在被冷冻的时候，里面的细菌等微生物只是停止了生长或繁殖得很慢，并没有被完全杀死。

　　当我们把肉块拿出冰箱，逐步解冻的过程中，细菌等微生物也会逐渐苏醒，恢复生长，且解冻时间越长、解冻温度越高，细菌等微生物就可能更活跃。

　　此外，把肉泡在水里解冻，肉里的可溶性蛋白质、氨基酸、B族维生素等会流失，口感也会变差。

　　给肉解冻的方法

　　推荐这3种

　　那么，如何给肉解冻比较好呢？

　　综合安全和效率，推荐这3种方法，供大家参考。

　　1.微波炉解冻

　　推荐指数：

　　这可能是目前家里面用时最快，操作也最方便的解冻法。

　　现在很多微波炉都有专门的解冻功能，只需要把要解冻的食物放进去，然后设置好时间，一按即可。

　　2.冷藏解冻

　　推荐指数：

　　即把肉提前放到冰箱的冷藏室内解冻。冷藏室的温度通常是0～4℃，这个温度下，多数微生物活动都会变慢甚至被抑制，不仅解冻的安全性大大提高，而且可以很大程度上保持肉类的品质。

　　使用冷藏解冻的关键是，提前做好规划，建议把肉提前一天拿出来，放到保鲜盒或保鲜袋中装好后放在冰箱的冷藏室。

　　3.把肉放在保鲜袋里，放冷水中解冻

　　推荐指数：

　　虽然不建议直接把肉放水里泡解冻，但可以将肉隔着水泡来解冻，这种方法比冷藏解冻会略快。

　　将需要解冻的肉放在一个防漏的袋子里做好密封，比如干净的保鲜袋，之后再投入洁净的自来水中浸泡化冻即可，可以每半个小时换一次水。

　　转自：科普中国