作者：何　烨

　　当前，随着老百姓生活水平的持续提高，我国居民的食物消费需求不断延伸。人们已经完成从“吃得饱”向“吃得好”的转变，正在向“吃得丰富，吃得健康”跃迁，更加注重食物的营养化、多样化。中央一号文件提出，树立大农业观、大食物观，多渠道拓展食物来源。为了顺应居民食物消费结构新变化，满足人民群众食物消费新需求，构建多元化食物供给体系，践行大食物观发展路径具有重要意义。

　　一直以来，我国高度重视树立和践行大食物观。作为率先探索践行大食物观的福建省，多年来基于气候适宜的优势以及农业资源多样性，开启“靠山吃山唱山歌，靠海吃海念海经”，将视野投向耕地之外，取得显著成效，食物供给更趋多元丰富，肉类畜禽产量大幅度增长。

　　从福建经验出发，树立和践行大食物观，是遵循我国农业农村现代化发展规律的自主选择，主要体现在多方面。

　　调整食物的生产结构。“吃饭”不仅是消费粮食，肉蛋奶、果菜鱼、菌菇笋等样样都是美食。要立足于国家粮食安全战略，提高农业综合生产能力，保障肉类、蔬菜、水果、水产品等各类食物的有效供给。优化粮经饲种植结构，统筹各类农产品生产，实现农林牧渔等各行业协调发展。

　　扩大食物来源。多方位多途径开发食物资源，向耕地草地森林海洋、向植物动物微生物要热量、要蛋白。目前，我国有耕地面积19.14亿亩，人均耕地面积不足1.5亩。而放眼整个国土资源，我国还有40多亿亩林地、近40亿亩草地和大量的江河湖海等资源。大量的戈壁、荒漠、滩涂、盐碱地等非耕地资源也有待开发利用。应秉持“宜粮则粮、宜经则经、宜牧则牧、宜渔则渔、宜林则林”的原则，形成同市场需求相适应、同资源环境承载力相匹配的现代农业生产结构和区域布局。

　　强化科技创新支撑。以科技创新引领农业智能化、数字化、绿色化转型，集成5G、大数据、云计算、人工智能等技术应用，借助设施农业、植物工厂、生物育种等手段，合理利用光温资源，重构作物生长环境，有效利用土地资源，进一步提升农业全要素生产率。

　　加强膳食营养和健康饮食的科普知识宣传。《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》显示，在我国居民膳食结构中，脂肪供能比持续增加，高油高糖等能量密度高、营养素密度低的食物摄入较多，家庭人均每日烹调用盐和用油量偏高，存在蔬菜、水果、豆及豆制品摄入不足，主食精细化等结构不合理的问题。对此，要通过公众教育、科普宣传等方式，引导居民调整食物消费结构，提高居民健康消费素养。此外，倡导节约食物和减少浪费行为，减少从农田到餐桌的隐形损失，提高食物利用率，节约资源。（何　烨）